Napokban történt velem egy olyan szituáció, ami kapcsán aktuálissá vált a témáról olvasnom, illetve a gondolataimat röviden lejegyzetelnem.

Mit értünk különben szégyen alatt?

Ez a megalázottság állapota. A személy lelki zavarodottságot és önbecsülés-vesztést érez a viselkedése, a tette miatt. Azt éli meg, hogy őt mások lebecsülik, elítélik, hibáztatják vagy önbecsülésében megsértik. (A WikiSzótár alapján.)

Lássuk akkor azokat a pontokat, amikre jutottam, illetve a hozzá kapcsolódó megkérdőjelezéseket!

• A szégyen menekülésre, támadásra vagy akár rejtőzködésre késztet.

• A szégyen a múltban tart, illetve a régmúlt fájdalmába lök vissza.

• A szégyen azt üzeni, illetve eleveníti fel, hogy nem vagyok elég jó, csupán egy csődtömeg. 

• Ha szégyellem magam, akkor az egész lényemet tagadom meg.

• A szégyen legtöbbször akkor jelenik meg, hogy ha olyan történik, amely nagyon távol áll az ideális énképemtől (amilyen lenni szeretnék vagy ahogyan láttatni akarnám magamat).

• A szégyen a gyermekkori jó vagy rossz kétpólusú világban értelmezhető.

• A szégyen megbénít, kirekeszt és "lefagyaszt".

• Néhányszor az ismétlődő dühkitörések mögött fel nem dolgozott szégyen húzódik meg.

• A "Szégyelld magad!", ahogyan a bántalmazás többi formája belénk tud égni.

• "Baj van velem."

• Sokszor a bántalmazó helyett az áldozat szégyelli magát azért, ami vele tettek.

• A szégyen fel nem oldásából megbélyegzés származhat.

• A szégyen elfedi a valódi vágyakat.

A szégyennek természetesen van pozitív oldala, hiszen visszatart bizonyos cselekedetektől. Tudatosítja az ember "meztelenségét". Ennek ellenére, főleg a média és a kommentek világában a megszégyenítés egyfajta romboló iparággá vált. Nem beszélve arról, hogy egyesek "szégyen-alapú" családból jönnek. A téma tehát fontos önismereti kérdéseket vet fel. Már persze csak azoknak, akik keresik a lelki megbékélést és a mindennapokban a derűt. 

Aki úgy él, hogy meg akarja a szégyenével való "találkozást" spórolni, nagyobb eséllyel fog a szeretet mellett elmenni. Szerintem arra figyelmeztet a megalázottság állapota, hogy ne az elkerülést és a láthatatlanságot válasszuk, hanem vállaljunk arra kockázatot, hogy létezik egy nagyobb Jó...

A Hétköznapi mennyország című svéd filmről már írtam itt a blogon. A rendező véleménye szerint az áldozat-szerepet csak közösségben tudjuk levetni. Egyetértek vele. Sőt, ehhez nemcsak érzelmi biztonságra van szükségünk, hanem jövőképre, tudatosított erőforrásokra és a megbocsátás melletti döntésünkre. 

... a fájdalmas megtapasztalásaink nem tehertételek, hanem ajándékok. Perspektívát és értelmet adnak nekünk, lehetőséget arra, hogy megtaláljuk egyedi célunkat és saját erőnket. (Edith Eva Eger (2017): A döntés, Libri Kiadó, 358.o.)

Az egyik pap barátom, miután a mostani gondolataimat elolvasta, a következőkkel egészítette ki, sőt erősítette meg az üzenetemet:

Isten előtt nincs mit szégyellni, így az emberek előtti szégyent is át lehet dolgozni.

Azért írtam meg ezt a blogbejegyzést meg, mert hiszek abban, hogy a szégyen feloldható - miután az üzeneteit az ember felismerte és beépítette az életébe.

A szeretet rád is vár!

Dr. Domján Mihály

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

www.pinterest.com/drdomjanmihalymiklos

www.drdomjan.hu 

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseimet ajánlom:

• Hogyan erősítheted az önbizalmadat?
• A kötetlen baráti beszélgetések jótékony hatásai
• Hogyan lehet "mérgező" szülők után saját életed?
• A szabadság "tánca" a kockázatvállalás - A döntés c. könyv ajánlója
• Őszinteség Istennel

(Képek forrása: pixabay.com és saját)

Két tényező kellett ahhoz, hogy belevágjak a podcastek készítésébe: határozott baráti kritika és a karantén. Történt ugyanis, hogy Mautner Zsófi gasztroblogger elfogadta a meghívásomat a Hegyvidék Kulturális Szalonba. 2020 februárjában együtt adtunk elő - Gasztronómia és pszichológia címmel. Ezután - egy héten belül - két, egymást nem ismerő barátom kérte azt számon rajtam, hogy miért nem lett felvéve az alkalom. Jogosnak éreztem a bírálatukat. Az egyikük a fejemhez is vágta, hogy legalább podcastet készíthettünk volna. Egyrészt igazat adtam neki, mert valóban "nyúl" voltam, hogy ezt Zsófinak felvessem, másrészt azt éreztem, hogy még egy újabb technikai dolgot a hátam közepére sem kívánok. Körülbelül úgy voltam ezzel, mint 2 éve az Instagrammal, amikor is nehezen, de csak "kötélnek álltam". (Azon itt érhetsz el.)

Visszatérve a podcastokhez, március közepén elindult a karantén. Klienseim többsége nem szeretett volna áttérni az online pszichológusi konzultációkra, így sok időm felszabadult. Nem kellett utaznom sem, ahogyan az összes tavaszi-nyári előadásom és tréningem szintén elmaradt. Végülis a hely valami újra megteremtődött...

Tulajdonképpen mik is a podcastek?

Olyan rádióadásszerű hanganyagok, amelyeket bármikor meg lehet hallgatni, akár többször is. Ha úgy veszem, akkor a sajátjaim 30-40 perces pszichológusi előadások - videó nélkül. 

"Fogyaszthatók" vezetés, utazás, kertészkedés, futás, kondizás, vasalás, főzés vagy akár egy kád forró víz társaságában. Pont úgy, mintha rádiót hallgatnánk...

Először az otthonomban egy netről vásárolt profi mikrofonnal próbálkoztam, majd beláttam, hogy ezt egyedül nem tudom elkészíteni. Egyszerűen azt éreztem, hogy szükségem van beszélgetőtársra. Ekkor jutott eszembe Zakar Anita rádióriporter, aki nemcsak tapasztalt szakember, hanem igaz barát. Az ötletemre igent mondott és április legelején felvettük az első két hanganyagot.

Hálás vagyok az együttműködés lehetőségéért!

Milyen tapasztalatokra tettem eddig szert?

Az első, hogy bár sokak számára ismeretlen még ez az előadásforma, de a hallgatók sokkal több visszajelzést adnak, mint a blogot olvasók. Az elmondás alapján a podcastekben a személyesebb, sebezhetőbb arcomat mutatom. Talán ez is az oka annak, hogy a leglehetetlenebb helyekről, pl. húszas, értelmiségi fiataloktól kezdve korombeliek sem sajnálják az idejüket arra, hogy küldjenek pár pozitív megerősítést - az Instagramon, a Facebookon vagy emailben. Őszintén meglepődtem ezen, mert a Mind&Spirit blog alapján kevés ilyet tapasztaltam. Szinte vakon írtam, azzal együtt, hogy a jelen pillanatban - 2020.07.10. - 367.256 lapletöltésnél tart az oldalam.

Hol lehet a podcasteket elérni?

Akinek van Spotify előfizetése - fiatalok többségének igen -, számukra ez ott kézenfekvő. Nemcsak meghallgatni, hanem otthon letölteni és majd pl. vezetés közben meghallgatni. Akiknek iPhone mobiljuk van, azoknak a kijelzőjén ott van az Apple Podcasts applikáció, így hasonlóan járhatnak el. (Többen visszajelezték, hogy ezt nem tudták. Bevallom őszintén, hogy korábban én sem vettem észre.) Androidon pedig a Google Podcasts-en található meg az összes rész - ingyenesen.

Nem mindenki rendelkezik az előbb felsorolt technikai lehetőségekkel. Számukra a YouTube-on közvetlenül elérhető az első 18 rész. A továbbiakat úgy lehet ingyenesen meghallgatni, ha valaki létrehoz egy Google fiókot ingyenesen (itt), majd szabad az út a szintén ingyenes Google Podcsats irányába.

A platformokon egy-egy kattintással oldható meg a feliratkozás és az értesítés beállítása, így a későbbiekben minden további rész azonnal hozzáférhetővé válik.

Azok, akik olvasni is szeretnének az elhangzó témákról: a podcastek indexképei mellett/alatti sávból tudják az odatartozó blogbejegyzéseket megnyitni.

Az eddig felvett podcastek listája - a közvetlen YouTube linkkel:

1. Az elengedés és a "sebességváltás" aspektusai

2. Párterápiás "tánclépések" és pozitív tanulságok

3. Játszmatündér, elég volt belőled!

4. Önbizalom a mindennapokhoz

5. Hálaadás, mint "méregtelenítő" eszköz

6. Mérgező szülők

7. A családod sorsa tovább él, benned is

8. Túl az 'ezredik' rabdin (társkeresés)

9. Van kiút a félelmekből

10. Megbocsátás önmagamnak

11. Női szerepek és elvárások

12. A valódi fogyókúra a látszat feladása

13. Motiváció a mindennapokhoz 

14. Hittel minden a javadra válik

15. Lelki határok, határsértések

16. Szorongáscsökkentés a mindennapokban

17. Konfliktuskezelés

18. A maximalizmus és a megfelelések elengedése

A további részek a Spotify-on, az Apple és a Goggle Podcasts-en érhetők el:

19. „Túlélőcsomag” krízishez – pl. járvány, betegség, veszteség, családi gondok esetén

20. Te vagy a karácsonyi ajándék!

(Az ismertetett platformokon kívül egyéb helyeken is fent vannak a podcastek: Anchor, Breaker, Overcast, Pocket Casts és Radio Public.)

A podcastek megjelenésével párhuzamosan a szakmai weboldalam szintén megújult, így azon nemcsak a korábbi blogbejegyzéseim, média és egyéb megjelenéseim érhetők el, hanem a podcastek szintén.  

Szép nyarat és számos inspiráló élményt kívánok! 

Dr. Domján Mihály 

https://drdomjan.hu 

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseimet ajánlom:

• Blogolás 5 lépésben
• Sorozatajánló #chilltime idejére
• Az élet maga - három generáción átívelően (filmajánló)
• Lebilincselő és motiváló dokumentumfilmek a mindennapokhoz
• Motiváció és önbizalom

(Képek forrás: pixabay.com és saját)

A társkeresésre egyesek úgy tekintenek, mint valamilyen félelmetes csatajelenetre, amelynek a végét már előre felfutottnak tekintik: "Újabb csalódás lesz. Mi más történhetne?!"

Ebben a blogbejegyzésben ezért most tudatosan válaszolni szeretnék a következő kérdésre: "Mit tehetünk a kevesebb sérülés érdekében?"

Olyan gondolatokat szedtem össze, amelyekkel bátorítani próbálom a társkeresőket. Teszem ezt azzal együtt, hogy minden szerelemben kezdők vagyunk, nincs tehát tuti recept.

• Érdemes egy előzetes önismerettel rendelkezned arról, hogy kit szeretnél és mi a fontos a számodra. Miből nem tudsz engedni és mire vagy kíváncsi.
• Hasznos az (applikációs) első randit minél hamarabb megejtened, hogy túlságosan ne induljon be a fantáziád.
• Fontos, hogy az első találkozás alatt ne csak a másikra figyelj, hanem önmagadra is. Pontosan detektálhatod, hogy mit vált ki belőled a másik. 
• Van egy igazság, amelyet szintén szem előtt lehet tartanod: aki a kapcsolat elején 100%-ot ad, később nem tud hova fejlődni.
• Egyébként pedig kezdésként minek kell mindenre tétet raknod? A tétnélküliség, az elvárás-nélküliség sokak számára idegen terep, ez azonban tanulható.
• Aki mindig elérhető, azonnal reagál/ugrik, azt nem fogják sokra becsülni. Néha pontosan az kell, hogy megérezzétek egymás hiányát.
• A múlt párnacsatáinak a részletezése egyáltalán nem szerencsés, ha az első randik témája.
• A férfinak az kell, amiért erőfeszítést tehet (kontra "olcsó" nők).
• Ne hagyd magad sürgetni! 
• Az első randevú egyikét, ha teheted, szervezd különleges helyre. Ettől válhatsz Te is azzá a másik szemében.
• A nő behajlított gerinccel nem kapja meg azt a figyelmet, amire vágyik. Egy hölgynek tehát legyen véleménye. Ha a férfi ezt nem tiszteli, a nőt sem fogja.
• A komfortzóna elhagyása nélkül nehéz a vágyott állapotodat elérned.
• Amíg az exet lelkileg nem engedted el, illetve nem fogadtad el, addig csak "homokra" tudod az új váradat építeni.
• Aki elérhetetlent választ, maga is elérhetetlen.

Mindezek mellett arra szintén tanulságos lehet ránézni, hogy aki nem tud egyedül jól lenni, párkapcsolatban sem képes. Sőt, elváltan sem...

Aki mer, az nyer! Bátorság, kíváncsiság és önismeret nélkül nincs fejlődés!

Vágj bele!

Dr. Domján Mihály

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

www.pinterest.com/drdomjanmihalymiklos

www.drdomjan.hu 

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseimet ajánlom:

• El nem engedett exek
• Motivációs idézetek a mindennapokra
• Hogyan erősítheted az önbizalmadat?
• A kötetlen baráti beszélgetések jótékony hatásai
• Egyedül tényleg nem könnyű

(Képek forrása: pixabay.com és saját)

A Netflixen most jött ki az 'Így lettem' című dokumentumfilm Michelle Obama életéről, amelyet sokan vártak, köztük én is. Arra gondoltam, hogy egy csapással - kihasználva a helyzetet -, másik négy alkotást ugyancsak ajánlanék ebben a blogbejegyzésben. 

Bár tudom, hogy sokan besokalltak már a képernyő nézésétől, de ha majd egy jó könyv, séta, új recept vagy társasjáték kipróbálása után vissza akarnak a tévé elé ülni, lehet, hogy ezután egy motiváló dokumentumfilmet fognak választani. 

Bennem sokáig volt olyan kép, hogy műfajilag unalmasak és kevesebbet érnek, mint a kasszasikereket mutató alkotások. Először akkor változott meg a véleményem, amikor itthon és külföldön volt szerencsém IMAX mozit felkeresni. Szenzációs élményeket adott, sőt ezek még mindig elevenen élnek bennem. Érdekes, hogy sokkal pontosabban emlékszem pl. a Galápagos élővilágára vagy a nemzetközi űrállomás építésére, mint bármelyik híres akciófilm 101. részére.

Ebben a bejegyzésben olyan dokumentumfilmeket ajánlok, amelyek jelenleg elérhetőek a NETFLIX és az HBO GO kínálatában. A tavalyi év során egyről már írtam, amely nagy port kavart fel. Írásom címe: Pornó és Chips - Jacko másik arca. Ajánlom ezt is a figyelmedbe - azzal együtt, hogy a megnézése rendkívül megerőltető és fájdalmas.   

Lássuk akkor a mostani kínálót!

1. Így lettem - magyar felirattal, 89 perc, NETFLIX

Az volt az alaphipotézisem, hogy a dokumentumfilmet profi módon állítják össze - lépésenként közelítve a kerek egészhez. Szépen lesz fényképezve és emberközeli beállításra fognak törekedni. Ennél azonban sokkal többet adott. A legeleje egy dicsőítő zenével indul, majd egy közös imádkozással. Lehet, hogy ez másnak nem fontos, de én így pár perc alatt "megérkeztem" a filmbe.

Műfajilag motivációs videónak tartom, amely nemcsak inspirálni akar, hanem tanít önmagunkká, "láthatóvá" válni. A dokumentumfilm megerősített abban, hogy minden helyzetben meg lehet maradni érző embernek. Fő üzenete számomra a felelősségvállalás és a tudatos szolgálat. Külön tetszettek a divatos ruhák. A hangsúly azonban a felvállalt példamutatáson volt: "Szeretném, ha az én történetem által meglátnátok a saját történeteitek erejét, és kihasználnátok."

2. Brené Brown: Merj bátor lenni - magyar felirattal. 76 perc, NETFLIX (Az alábbi előzetes angol feliratának lefordítása a beállításokon keresztül érhető el.)

Tehetséges, okos és végtelenül humoros. Brené Brown a sebezhetőség, a bátorság és a szégyen kutatásában úttörő szerepet játszik a világban. Az előadása, mint ahogyan a személyisége: magával ragadó. A saját életéből nemcsak példákat hoz, hanem a tudomány eredményeit szintén beleszövi a mondanivalójába. 

A következő gondolatait emelném ki:

• "Ma a bátorságot választom a komfort helyett."
• Az örömöt azok tudják el-, és befogadni, akik a hálát gyakorolják. (Lásd erről a blogbejegyzésemet itt.)
• "Ha hálás vagy azért, amid van, világos nekem, hogy érted a súlyát annak, amit elveszítettem." 
• "Ha nincs sebezhetőség, nincs kreativitás. Ha nem tűrünk kudarcot, nincs innováció."
• "Ha nem vagy hajlandó a kudarcra, nem újíthatsz. Ha nem vagy hajlandó sebezhető kultúrát kiépíteni, nem alkothatsz."
• "Inkább beszélünk valakiről, mint valakivel."
• Könnyebb fájdalmat okozni, mint elszenvedni... 

Ha az ötből csak egy dokumentumfilmet néznél meg, akkor ezt ajánlom.

3. Nagyon Ralph, 110 perc, HBO GO

Ralph Lauren, amerikai divattervező életről és ötven évet átívelő karrierjéről szól ez a dokumentumfilm. Bár ellentmondásos, amit írni fogok, de nekem a 110 perc alapvetően csöpögős és túlságosan "varázslatos". Ez azonban nem tántorít el attól, hogy a pozitív benyomásaimat megosszam. Az fogott meg, hogy volt víziója és követte azokat, ugyanakkor a családja fontosabb volt számára, mint a munkája. Ezekért csodálom.

Ralph Lauren az amerikai álom megtestesítője. Inspiráló, ahogyan hisz abban: ami jó neki, ami számára pozitív érzést ad, az másnak is fog. Miközben ezt teszi, a Hollywoodi luxus vízióját próbálja a nagyközönség számára fogyasztható formában odaadni. A dokumentumfilm végére átjön a divattervező pozitív életérzése, sőt elkezd az ember vágyakozni utána. 

4. Isten a nagyobb Elvis, 37 perc, HBO GO 

Dolores Hart az ötvenes évek második felében filmezni kezdett és csodálatos sikereket ért el. Forgatott Elvis Presleyvel, Montgomery Clifttel és Anthony Quinnel. 1963-ban azonban elhagyta Hollywoodot, felbontotta a jegyességét és bencés apácának állt.

Dolores most perjelnő a connecticuti Bethlehemben, a Regina Laudis apátságban. Miközben feltárul a nővér régi és új élete, a nézők bepillanthatnak a bencés apátság működésébe is.

Pár mondatot kiírtam a dokumentumfilmből, amelyek megfogtak:

• "Az a feladatom, segítsem felismerni az embereknek, hogy mindig van remény és ha rálelnek a reményre, talán a hitet is megtalálják."
• "... a stabilitást és az állandóságot önmagamban kellett megtalálnom."
• "Az ima számomra azt jelenti, hogy folyamatosan nyitva tartom a szívem arra, hogy Isten létezik."

5. 50 gyerek: Mr. és Mrs. Kraus mentőakciója, 62 perc, HBO GO

1939 tavaszán Gilbert and Eleanor Kraus útnak indult a békés Amerikából a náci Németországba, majd Bécsbe. A zsidó ügyvéd és felesége elhagyták a biztonságos philadelphiai életüket, ahogyan a két gyermeküket, és különös "vállalkozásba" kezdtek. Rengeteg nehézségen mentek keresztül, de a makacsságuk meghozta a gyümölcsét. Végül ugyanis a tervük sikerrel járt és ötven zsidó gyermeket mentettek ki a nácik kezei közül. A túlélők megszólalnak a filmben, így különösen megható élményben lehet a nézőnek része. Az izgalmas alkotás nemcsak időutazás, hanem tisztelgés egy nemes tett előtt.

Lehet így is reagálni a gyűlöletre!

Jó feltöltődést!

Dr. Domján Mihály

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

www.pinterest.com/drdomjanmihalymiklos

www.drdomjan.hu 

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseimet ajánlom:

• Sorozatajánló #chilltime idejére
• Veled továbbléphetek - filmajánló (Veled minden hely ragyogó)
• "Kütyübazár" társadalom - dokumentumfilm-ajánló (Társadalmi dilemma)
• Az élet maga - három generáción átívelően, filmajánló
• Hétköznapi mennyország - filmajánló 

Az összes többi ajánlót - film, könyv, programok - itt találhatja meg, illetve tematizálva az alábbiakra kattintva: HBO GO, NETFLIX.

(képek forrása: saját és pixabay.com) 

Nem szoktam fogadalmakat tenni, de mivel most több lett a szabadidőm, így hétvégente egy édességet el szeretnék készíteni.

A napokban "megjelent" előttem a híres, francia tarte Tatin (ejtsd: tart taten). Több éve sütöttem utoljára almatortát. Annyit magáról a gyümölcsről, hogy nyersen kevésbé szeretem, viszont az édességekben - főleg egy kis fahéjjal - mennyei. 

A Tatin nővérek híres, fordított almatortáját sokféleképpen el lehet készíteni. Szerencse kérdése, hogy mennyire savanykás almát talál hozzá az ember, de ez ne fogjon senkit se vissza. Körtéből, szilvából és sárgabarackból ugyancsak elkészíthetjük - szezonnak, illetve igénynek megfelelően. 

Lássuk akkor a tortát 4-5 főre számolva!

Hozzávalók az omlós vajas tésztához (cukormentes):

• 200 g liszt, 
• 150 g sótlan, hideg, felkockázott vaj,
• 1 tojássárgája,
• 3 evőkanál hideg víz,
• 1 nagyobb csipet só,
• 1 biocitrom reszelt héja,
• opcionláisan: 1 kávéskanál vaníliaaroma, esetleg kevés reszelt gyömbér (egyiket sem tettem bele)

Töltelék:

• 6-7 darab savanykás alma negyedekre vágva, kevés citromlével meglocsolva,
• 100 gramm sótlan vaj,
• 180 gramm kristálycukor (alma fanyarságától függően lehet több),
• 2 tk őrölt fahéj.
• opcionálisan: vékonyabb szeletekre vágott dió.

Tálaláshoz:

• opcionálisan: vaníliafagyi, tejszínhab.

Elkészítés:

1. A tésztához valókat kézzel gyorsan összegyúrjuk, majd alufóliába csomagolva legalább 40 percre hűtőbe tesszük.

2. Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a karamellt. Kétféleképpen járhatunk el.

• Ha van olyan kb. 25 cm átmérőjű vaslábasunk, vagy teflon-, esetleg rézserpenyőnk, aminek a füle nem műanyag, akkor ebbe tegyük bele először a vajat, majd olvadás után a cukrot. Alacsony-közepes lángon végezzük el a karamellizálást - sűrűn kevergetve. Amikor buborékok kezdenek feljönni, tegyük bele a meghámozott, negyedelt almaszeleteket kör alakban, szorosan. Opcionálisan lehet közéjük negyedelt diószemeket is tenni (kihagytam). 10-15 percig tartsuk még a tűzön (alacsony hőfokon), majd vegyük le, és enyhén szórjuk rá körben a fahéjat. 
• Ha nincs olyan lábasunk, amelynek fém lenne a füle, akkor vegyünk először elő egy vastag falú vas-, vagy teflonserpenyőt. Alacsony-közepes lángon, sűrű kevergetések közepette készítsük el a karamellt: olvasszuk fel a vajat, majd abban a cukrot. Rövid "buborékolás" után kanalazzuk át a tartalmat egy sütőpapírral kibélelt tortaformába, majd helyezzük el rajta körkörösen és szorosan a negyedelt almaszeleteket. 10-15 percig betehetjük alacsonyabb hőfokra a sütőbe kicsit párolódni, majd vegyük ki, és enyhén szórjunk rá fahéjat.

3. Kivesszük a hűtőből a tésztát. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki. A vastagsága 2-3 mm legyen, átmérője pedig kicsit nagyobb, mint a lábas vagy a tortaforma. Terítsük a tésztát az almás karamellre. A széleit villával és késsel igazítsuk meg (nyomkodjuk le), majd körkörösen szurkáljuk meg. 190 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük (alsó-felső sütési mód).

4. A sütőből kivéve 15 percig hagyjuk hűlni, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk ki a tortatálra. Ha az almák közül egy-kettő a serpenyőbe ragadna, szedjük ki és rendezzük el őket a süti tetején.  

Készen vásárolt leveles tésztából szintén készíthetjük az édességet, azonban ez a linzer káprázatosan finom. Ezt most nem vakításból írom, hanem szerintem az. Mi most fagyi nélkül ettük, de így sem maradt belőle semmi - sajnálatomra.

Jó étvágyat!  

Dr. Domján Mihály

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

www.pinterest.com/drdomjanmihalymiklos

www.drdomjan.hu 

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseket ajánlom:

• Limoncellós tiramisu - recept
• A remegős, elronthatatlan panna cotta - glutén-, tojásmentes recept
• A hétköznapi családi vacsora nem csupán feladat, terápia
• A közös főzés falakat bont le -  'Gasztronómia és pszichológia' előadásunk Mautner Zsófival
• Rákóczi túrós muffin - recept

Amikor sütök egy tortát, akkor általában készítek mellé még egy gyors édességet. Most húsvétkor ugyanígy jártam el. Ekkor szembesültem azzal, hogy a blogon nincs rajta a panna cotta receptje, pedig milyen egyszerű és finom.

Azt lehet erről a desszertről írni, hogy körülbelül annyira szimpla megalkotni, mint egy vajas kenyeret megkenni. Szinte semmi sem kell hozzá, persze a jókedv és az adás szándéka nem mellőzhető. Azért az egy éjszakán át, hűtőben való pihentetés ajánlott.

A panna cottát úgy szoktam készíteni, hogy a kuktának maradjon egy "titkos" plusz adag a hűtőben. Minden szentnek maga felé hajlik a keze - főleg, ha édességről van szó.

A krém kevés tej, sok tejszín, vanília, cukor és zselatin alapú, amelyre valamilyen feltét/öntet kerül. Érdemes pohárban vagy kisebb csatos üvegben tálalni. Lehet a tetejére tenni bogyós gyümölcsöket, narancsfilét, karamellöntetet, szeletelt mandulát, csokoládéforgácsot, mentalevelet - akár több rétegben. Ha azonban valaki kifordítva (tálalás előtt pohárból kiöntve) szeretné tálalni, akkor a tálakba az előbb felsorolt feltétek/öntetek közül a kiválasztottat tegye alulra, majd arra kanalázza rá a tejszínes krémet. Így az alapos kihűtés után könnyedén kifordítható (éles késsel picit oldalt körbevágva), majd tányéron szervírozható a finomság.

A panna cotta alapverziója 1 dl zsíros tejből, 6 dl 30%-os habtejszínből, 4 lapzselatinból, 10 dkg cukorból és egy 1 rúd vaníliából áll. Ízlés szerint bármit adhatunk még hozzá pl. likőrt, fahéjat, szegfűszeget, rózsaborsot, csokoládét, kókuszreszeléket vagy éppen egy kevés kávét. 

A saját receptem illeszkedik a klasszikus verzióhoz. Továbbra is azt gondolom, hogy meg kell kóstolni és nem mereven a leírtakat alkalmazni. Pluszban mindig teszek hozzá rumot és citromlevet. Mivel egyszerre nagyobb mennyiséget készítek, így az arányokat nagyjából megtartva mindenből többet veszek. 

Hozzávalók 6 személyre a következők: 

- 9 dl habtejszín,

- 1,5-2 dl zsíros tej,

- 1-1,5 tasak lapzselatin (Dr. Oetker-t használom évek óta)

- 1 bourbon vanília rúd vagy kivonat,

- 0,5 dl rum,

- fél citrom leve,

- 15 dkg cukor (vagy 2 evőkanál Dia-Wellness cukorhelyettesítő),

- pici só.

Krém elkészítése: 

1. Egy tálba fél liter hideg vizet öntök. A lapzselatinokat darabonként - egyesével - belenyomkodom a vízbe, majd otthagyom őket.

2. A többi hozzávalót sorjában beleöntöm egy közepes méretű, lehetőleg vastag aljú fazékba. Közepes lángon elkezdem főzni a krémet, majd forralás után rögtön leveszem a tűzről. Érdemes ezután pl. mosogatni vagy a konyhát rendezgetni, mert bizony várni kell a következő lépésig.

3. Pár perc türelem után után két kézzel kiemeljük a lapzselatinokat a vízből, kicsit kinyomkodjuk őket, majd a még meleg, de már nem forró krémbe beletesszük azokat. Határozott mozdulatokkal egy perc alatt simára keverjük.

4. Formába öntjük a krémet. Egy éjszakára a hűtőbe kerülnek, majd másnap jöhet a "pusztítás".

Gyümölcsöntet:

- 50 dkg fagyasztott vagy friss gyümölcs - bogyósokat ajánlom,

- méz - ízlés szerint,

- opcionálisan: kevés bor, rum, likőr, chili, fahéj vagy szegfűszeg adható hozzá.

1. A megmosott gyümölcsöket egy fazékba öntöm, ha kell villával kicsit "szépítek" rajtuk, majd 4-5 percig összefőzöm őket. Szoktam valamit még pluszban beletenni - ha van bontott bor, akkor azt. Amikor vége a főzésnek, akkor adom hozzá a mézet - ízlés szerint -, és így hagyom kihűlni. 

2. Az öntetet lehet a poharak aljára vagy majd a kihűlt krém tetejére tenni. Szinte mindig ez utóbbit választom, és így az öntetet másnap, a fogyasztás napján készítem el. 

Most először készítettem el a karamellás változatot. A fotó nagyon jól sikerült és az öntet íze is finom lett, de az állagával még nem vagyok megelégedve, így a receptet nem közlöm. Általában több próbálkozás után jön össze. A kísérletezés egyébként nagyon klassz folyamat. Idén a Rákóczi túrós muffint harmadjára készítettem el, mire minden porcikájában közlésre alkalmasnak éreztem a receptet. 

Most először a krémhez egyébként nem nádcukrot használtan, hanem a Dia-Wellness cukorhelyettesítőjét. Őszintén semmi különbséget nem észleltem az elmúlt 10 év tapasztalatához képest.

Remélem kedvet adtam a panna cotta elkészítéséhez! Ha gondolod, közben az egyik podcastomat meg is hallgathatod.

Jó munkát! 

Dr. Domján Mihály

https://drdomjan.blog.hu

https://www.instagram.com/dr.domjan

www.pinterest.com/drdomjanmihalymiklos

www.drdomjan.hu 

Ehhez a témához kapcsolódóan az alábbi bejegyzéseket ajánlom:

• Diós bejgli forever - recept
• Rákóczi túrós muffin - recept
• A nagybetűs Diótorta - recept
• A közös főzés falakat bont le -  'Gasztronómia és pszichológia' előadásunk Mautner Zsófival
• Rokonom, Pavlova - gluténmentes recept

(Képek forrás: saját)